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谁说在汉朝，就不能吃牛的？
有道是初生牛犊不怕虎的，奔着麦芽的香气，最急不可耐向里头钻的还是两头仅仅一两龄左右牛族的行家呢，这次不是人吹牛皮了，改用风箱吹起牛皮，将最上等的T骨，西冷，沙朗切下来，再来点牛肋条伴烤，剩下两头牛就抹上岩盐山茱萸，整个在当年李牧都待过，粗犷的云中官府大庙中烧烤了起来。
还是匈奴的牛肥啊！前年被刘闲俘获那个鲜卑人养牛手格外有经验的一人调动两个烤架，足足几百斤的草原牛在火舌的舔舐下，不断滋滋的冒着肥乎乎的牛油，滴在火上，发出一阵阵烤油脂的香气来。
《曹秽论战》的主角曹秽曾经酸溜溜的发出了肉食者鄙的言论，估计在他那儿。牛肉食者估计得更鄙了，因为老百姓是基本上吃不上牛肉的，就算病死老死的牛理论上可以上报官府屠宰了吃，可这些牛一大部分也被官府收走吃了，而且就算极少清官没吃，已经干活十几二十年的老黄牛也不好吃。
别看云中边塞，紧挨着匈奴，可这儿年年也是挨打的，不让匈奴人抢就不错了，还吃匈奴人的牛肉？闻着烤肉的浓烈香味儿，有幸来参加刘闲宴会的三十十个云中亭长，官员，十多个刘闲麾下的军官幕僚，无不是嘴里饱含热泪，端着盘子在那儿翘首以盼的期待着。
相比于他们，刘闲自己则是一边自己亲手煎肉，一边满心忐忑着，今天，他是做了穿越以来，最大的一场风险投资！
整整三十斤牛肉，被他仅仅用高度酒洗一遍，直接挂在地下室风干熟成起来。
刚宰杀的牲畜，猪是八个小时开始进入尸僵状态，牛是十个小时开始发僵发硬，二者都能持续两天以上，这就是后世为啥牛肉干炖不烂糊，发僵发硬的原因，从早上屠宰场分解出来，到晚上烹饪，早就过了黄金时间，后世为了吃一口入口即化，爽滑的牛肉，刘闲是拼着不健康加嫩肉粉，可这时候，连嫩肉粉都没有，为了满足口舌之欲，刘闲只好尝试后世欧美老鬼子格外奢侈的干式熟成法。
就那么挂着让牛肉干燥长毛，静等牛肉组织自己解僵，输成，谷氨酸钠释放，到时候合着黄油一煎，人间美味！
但缺点也是明显的，一个处理不好，感染上杂菌，就不是熟成，而是烂肉了。
尽管烤出来的牛肉明显比较硬，可是有牛肉这个神奇光环加持，鲜卑牧马人用锋利的小刀一片片切下去，分发给在座云中城有头有脸大人物时候，还是吃得他们满脸的陶醉。
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