程曦之提示您:看后求收藏(去读读小说网www.csj-hose.com),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。

泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;

1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。

再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
靓仔的心思你别猜

靓仔的心思你别猜

三上樽
谷中溪x蓝图【金玉其外不知道什么其中的】美人狗勾【外表正经内心车开得很快的】闷搔帅哥年下/跨服聊天/搞笑无厘头,ga”“……Ω?”&11088;非abo世界观,只不过攻沉迷abo文学走火入魔觉得自己是alpha——俗称abo妄想症。&11088;受是个渴望做零的05,因为过于帅气至今被迫做1&11088;搞笑文,私设多,攻受时而看起来有那个什么大病,讲究科学的别进
玄幻 连载 17万字
带着系统逛斗罗

带着系统逛斗罗

幽影道人
龙国青年李轩,阴差阳错穿越到斗罗大陆的世界。觉醒天道系统后,且看他如何走到至强。 新作品出炉,第一次写,前边设定多,有些拖慢剧情,望大家见谅,不喜勿喷。50章以后剧情会快些!希望大家能够喜欢,你们的关注是我写作的动力,我会努力讲好每个故事!
玄幻 连载 49万字
偷窥往事-黑灯舞厅的经历

偷窥往事-黑灯舞厅的经历

木油弟33
小弟零几年的时候特别痴迷去交谊舞厅,那段时光真是收获满满,特别是舞厅晚上有个时间段黑灯后,时不时能看到好戏。小弟我以前自从偷窥过家中亲人出轨后就走上了一条不归路,后来沦落到在技校时更是认识了比我大几岁的同道中人。当时觉得那段时光简直快乐无比,单独或者和组队一直沉迷于偷看别人做爱。虽然结婚后我就再也没去偷窥过,但那段经历给我带来的报应就是当我成家后看到老婆真人反而不想办事了。
玄幻 连载 0万字
洪荒:这厮又来做功德了!

洪荒:这厮又来做功德了!

花飘香零
李逸赶上了穿越大军,被扔到了洪荒世界,带着老六系统,从此,洪荒世界的人麻了。 盘古:开天是我的使命,结果那个老六说好了教我开天,结果他自己去开了?那我怎么办? 鸿钧:说好了我才是道祖,教化众生,可是天道啊,道祖的名号为什么在李逸那边? 洪荒六圣更是麻了,老六出没,没办法活了。 搞笑流洪荒,不喜勿入啊!
玄幻 连载 41万字
我的道家仙子美母

我的道家仙子美母

月在荒城
关于我的道家仙子母亲被两个侏儒师兄在亡夫的坟前肏到绝顶高潮,而我却只能偷窥打飞机这件事……
玄幻 连载 4万字
花落无声

花落无声

linjun2021
纽约的秋天,华丽而灿烂。公司把林君派到纽约为期三个月,为华尔街的一间投资公司处理数据安全问题,虽然离家不远,投资公司还是把他安顿在曼哈顿的一所酒店,省却每天的舟车劳顿,也好让他专心做好解决方案。今年秋季的收成,却是一份震撼心绪的情缘。林君记得笫一次见到周楚是在波士顿机场,她一副英姿飒爽,职业套裙,浆得发硬的高领衬衣,配一条粉色丝巾;健康而匀称的身材,步履匆匆从林君眼前掠过,还有一副像他一样的空中飞
玄幻 连载 2万字